La pasta alla Norma uno dei piatti mediterranei piu conosciuti, di origini sicilane , precisamente zona catanese, conquista il cuore di tutti,
perchè un piatto dai sapori tipicamente mediterranei a base di pasta, solitamente maccheroni, condita con pomodoro e con l’aggiunta successiva di melanzane fritte, ricotta salata e basilico.
Ma la mia proposta e con gli spaghetti.
Perche direte voi?
La ricetta che vi propongo lo presa dal un libro meraviglioso , che mi fu regalato quando arrivai in finale in un concorso al @gambero_rosso nel 2011
“La cucina di casa” di Annalisa Bardagli
E in questa ricetta lei usa gli spaghetti, e devo dire che io che uso sempre la pasta corta è stata una piccola rivelazione.
Ingredienti
350 g di spaghetti
800 g di passata di San Marzano
3 melanzane tipo lungo
1 aglio
100 g di ricotta salata
Olio extravergine @frantoiobarbato
Basilico
Sale e pepe
Preparazione:
Tagliamo le melanzane a cubetti con tagliere e coltello.
Mettiamole in una ciotola dentro un colino, saliamole e lasciamole riposare.
Le melanzane devono poi essere fritte in abbondante olio.
Rosoliamo uno spicchio d’aglio nell’olio in una padella capiente.
Aggiungiamo la passata di pomodoro e il basilico, copriamo con il coperchio e lasciamo sobbollire per far insaporire il sugo.
Cuociamo la pasta, scoliamola e ripassiamola bene in padella con il condimento.
Una volta impiattata, spolveriamo con la ricotta salata grattugiata.
buon appetito
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