Schiacciata toscana con zucchine

Schiacciata di zucchine
La schiacciata di zucchine è una ricetta originale e sfiziosa, un modo creativo per utilizzare ancora una volta uno degli ortaggi più amati, le zucchine.
Facile e veloce è perfetta da servire come aperitivo o per la pausa pranzo.
Preparare la schiacciata di zucchine è facile e veloce: grattugiatele, amalgamatele a una pastella fatta con uova, formaggio e farina e in meno di un’ora avrete pronta una pietanza sfiziosa. È importante far riposare le zucchine dopo averle grattugiate e salate per far perdere loro l’acqua di vegetazione, in questo modo la schiacciata risulterà più croccante.

La schiacciata può si servire come aperitivo, tagliandola a quadri per accompagnare un tagliere di affettati e formaggi, o per un pranzo veloce, anche da portare in ufficio. Se di stagione, provate in alternativa la schiacciata di zucca.

Come sempre le zucchine si dimostrano un ingrediente super versatile. Se vi piacciono, potete provare anche queste ricette creative: Zucchine in carrozza e Parmigiana di zucchine in padella.

 

 

Ingredienti
250 g di zucchine
1 uovo
250 g di acqua
250 g di farina 0
30 g di grana grattugiato
1 cucchiaio di origano secco
30 g di olio extravergine di oliva più altro per la teglia
sale
pepe

 

Preparazione

Per preparare la schiacciata di zucchine iniziate a lavarle, spuntarle e grattugiatele finemente con una grattugia a fori larghi.
Salatele e lasciatele riposare per una mezz’ora in modo che rilasciano il loro liquido di vegetazione.
Strizzatele quindi molto bene: è importante eliminare i liquidi per poter ottenere un risultato finale croccante.

Sgusciate l’uovo in una ciotola e sbattetelo leggermente con una forchetta diluendolo con l’acqua e l’olio.
Incorporatevi quindi la farina e il formaggio.

Lavorate bene, con la forchetta o una frusta, fino a ottenere una pastella liscia.
Unitevi le zucchine grattugiate e amalgamatele aggiungendo un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Versate il composto in una teglia antiaderente da circa 27x40cm, ben oleata, distribuendolo in maniera uniforme,
andando a coprire anche gli angoli della teglia. Guarnite la superficie con dell’origano secco e
trasferite in forno preriscaldato a 190° C in modalità ventilata. Fate cuocere per circa mezz’ora o comunque finché la schiacciata avrà preso colore.

Sfornate la schiacciata di zucchine e servitela calda, tagliata a quadri.