La lasagna è uno dei piatti che riscaldano le fredde giornate invernali, un vero simbolo della cucina italiana. Le varianti sono infinite: dalla classica con besciamella e mozzarella, a quella con ragù di carne, funghi, o addirittura al pesto. Tuttavia, una delle versioni più affascinanti e saporite è la lasagna alla genovese, che si distingue per l’uso di un sugo tipico della cucina napoletana, ricco di carne e cipolla. Scopriamo insieme come prepararla in pochi e semplici passaggi!
Cos’è la Genovese?
La genovese è un sugo dal sapore intenso e delicato, che nasce a Napoli e si distingue per il suo ingrediente principale: la cipolla. SE VUOI SAPERE DI PIU SULLA STORIA DELLA GENOVESE CLICCA QUI
Ecco la ricetta della lasagna alla Genovese
La rivisitazione della genovese napoletana mantiene intatti i principi tradizionali, ma ne rielabora la preparazione per esaltare sapori e colori. Si privilegiano cotture più rapide, l’uso di grassi vegetali e l’integrazione di ingredienti freschi, creando un piatto contemporaneo che rispetta la tradizione, ma con una presentazione moderna e accattivante.
Concludendo
La lasagna alla Genovese è un piatto ricco di tradizione e sapore, ideale per occasioni speciali o per un pranzo invernale con la famiglia.
Prepararla richiede pazienza, ma il risultato finale ripaga ampiamente ogni minuto speso in cucina!
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Lasagna alla Genovese: un’incredibile variante della tradizione napoletana
INGREDIENTI PER LA LASAGNA ALLA GENOVESE
Instructions
Preparare il Sugo alla Genovese
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Inizia tagliando la carne di vitello a cubetti e sigillandola in una padella ben calda con un filo di olio.
Nel frattempo, in un tegame capiente, soffriggi una carota e del sedano tritati finemente con abbondante olio.
Aggiungi le cipolle affettate sottilmente e un pizzico di sale. Sfumate con il vino bianco e lascia rosolare a fuoco vivace per qualche minuto.
Se vuoi aggiungere un tocco aromatico, inserisci un rametto di prezzemolo.
Una volta che la cipolla si è ammorbidita, aggiungi la carne rosolata. Copri e lascia cuocere a fuoco basso per 3-4 ore, mescolando di tanto in tanto.
Crema di Patate
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In un pentolino, fai rosolare le patate tagliate a cubetti con un filo d’olio. Copri con il brodo vegetale, aggiungi sale, pepe e rosmarino, quindi porta a cottura. Una volta che le patate sono morbide, frullale con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia. Se preferisci una consistenza più rustica, mescola con una frusta.
Comporre la Lasagna
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Inizia a preparare la pirofila: ungi il fondo con un po’ di burro e disponi uno strato di sugo alla Genovese.
Aggiungi uno strato di crema di patate, segui con la provola affumicata tagliata a pezzetti e un po’ di formaggio grattugiato.
Continua alternando strati di lasagna, sugo, crema di patate, provola e formaggio grattugiato fino a esaurire gli ingredienti.
Ripiega i bordi della lasagna sopra il ripieno e copri con un ultimo strato di crema di patate e formaggio.
Cuocere in Forno
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Cuoci la lasagna in forno preriscaldato a 170°C per circa 40 minuti, finché la superficie non risulterà dorata e croccante.
Una volta pronta, lascia intiepidire prima di servire per esaltare tutti i sapori.
Conclusione
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La lasagna alla Genovese è un piatto ricco di tradizione e sapore, ideale per occasioni speciali o per un pranzo invernale con la famiglia.
Prepararla richiede pazienza, ma il risultato finale ripaga ampiamente ogni minuto speso in cucina!
