Pasta in barca di melanzane

e stracciata affumicata. Questa è una ricetta di famiglia, una ricetta che viene dal Sud ed è ricca di gusto, sapore​ e sole.

Pasta in barca di melanzane e stracciata affumicata.
Questa è una ricetta di famiglia, una ricetta che viene dal Sud ed è ricca di gusto, sapore​ e sole.
Primo piatto semplice: una pasta condita con un sugo alla siciliana ma raccolta nelle barche di melanzane gratinate al forno con una stracciata di bufala pugliese
per dare un gusto in più a questa buona pasta italiana.
Questa è una ricetta di famiglia, una ricetta che viene dal Sud ed è ricca di gusto, sapore​ e sole. La versione più verace,
e probabilmente più buona, che vi farà fare un figurone con i vostri ospiti, e prevede che i gusci di melanzane vengano fritti, in questo caso invece li abbiamo cotti al forno.

Un primo piatto estivo con video ricetta

Eccetto il tempo necessario per cuocere al forno le melanzane (circa 40 minuti), questa ricetta si prepara molto velocemente in 20 minuti
ha tutti i sapori mediterranei perfetti per cenare in una sera d’estate con un bel calice di vino bianco.
Ovviamente potete cuocere e svuotare le melanzane in anticipo (anche di un giorno) e vi assicuro che queste barchette sono ottime sia calde sia fredde:
nella VIDEO RICETTA vi mostro come svuotarle senza rompere la buccia.
ingredienti
200 g Penne Rigate
2 Melanzane tonde e di pari dimensione
750 g Passata di pomodoro
100 g fiordilatte
2 stracciate di bufala
q.b. Parmigiano reggiano
q.b. Sale
q.b. Olio extravergine d’oliva
olio per friggere
basilico a volontà  e  aglio

Preparazione
Per preparare le vostre barchette di melanzane ripiene di pasta alla siciliana iniziate lavando e pulendo la melanzana, successivamente dividetela in due per il senso
della lunghezza e svuotatela della polpa aiutandovi con un cucchiaio e tenete da parte la polpa.
Accendete il forno statico a 200°, spennellate l’interno delle melanzane con un po’ di olio extravergine di oliva e salatele
Prendete una teglia da forno e disponetevi le melanzane, infornate per 20 minuti.
Ultimata la cottura mettetele da parte a raffreddare.
Passate alla preparazione della pasta e del sugo.
Come prima cosa mettete l’acqua per la pasta sul fuoco e portatela a bollore.
Riprendete la polpa della melanzana che avevate messo da parte e tagliatela a cubetti piuttosto piccoli e friggete in olio di arachidi, e fate scolare bene dopo la cottura su carta assorbente.
Soffriggete un aglio con un filo d’olio, appena raggiungeranno una bella doratura abbassate il fuoco e aggiungete la polpa di pomodoro,
lasciate cuocere per almeno 15minuti e aggiungere le melanzane fritte

Scolate le penne e versatele nel sugo ottenuto, spegnete il fuoco, aggiungete la mozzarella e parmigiano mescolate.
Riprendete le barchette precedentemente messe da parte e riempitele di pasta, distribuite di stracciata di bufala e infornate sempre a 200° per 15 minuti.
Servite ben calde e filanti!
Nella VIDEO RICETTA vi mostro come svuotarle senza rompere la buccia.
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