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Polpettone di patate e tonno in crosta: la ricetta perfetta per ogni occasione

polemicaincucina26/01/202523/01/20251 commento

Se siete alla ricerca di un piatto semplice, gustoso e visivamente spettacolare, il polpettone di patate e tonno in crosta è ciò che fa per voi! 🌟 Perfetto per ogni occasione, sia come antipasto che come secondo piatto, questo polpettone non solo è economico ma anche scenografico, con una crosta dorata e croccante che lo rende irresistibile. E la sorpresa all’interno, con l’uovo sodo, lo rende ancora più speciale. Un piatto che sarà sicuramente apprezzato sia caldo che freddo, perfetto anche per una tavola della domenica!

Ingredienti per il polpettone di patate e tonno in crosta

Gli ingredienti necessari sono semplici e facilmente reperibili in qualsiasi cucina. Vi occorreranno:

400 g di patate bollite
2 uova
Sale e pepe q.b.
Un pizzico di noce moscata
1 ciuffetto di prezzemolo tritato
300 g di tonno in scatola al naturale
60 g di formaggio grattugiato
40 g di pangrattato
1 rotolo di pasta sfoglia
1 tuorlo d’uovo per spennellare
3 uova sode per la sorpresa all’interno

Preparazione del Polpettone di Patate e Tonno in Crosta

Schiacciare le patate: Iniziate con schiacciare le patate bollite in una ciotola capiente, aiutandovi con una forchetta.
Aggiungere gli altri ingredienti: Unite le uova, sale, pepe, noce moscata e il prezzemolo tritato. Mescolate bene il composto con la forchetta, fino a ottenere una consistenza omogenea.
Incorporare il tonno e gli altri ingredienti: Aggiungete al composto il tonno, il formaggio grattugiato, le olive e il pangrattato. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Formare il polpettone: Stendete il rotolo di pasta sfoglia su una superficie piana e posizionate il composto al centro. Sistemate al centro delle uova sode (questa sarà la sorpresa del polpettone). Con le mani, compattate il composto e date una forma regolare.
Sigillare il polpettone: Richiudete la pasta sfoglia sopra il composto e sigillate bene i bordi per evitare che si apra durante la cottura.
Spennellare e cuocere: Trasferite il polpettone in una teglia ricoperta di carta forno, spennellatelo con il tuorlo d’uovo per ottenere una crosta dorata e lucida. Infornate in forno ventilato a 185°C per circa 35-40 minuti (oppure a 195°C in forno statico).
Servire: Una volta cotto, lasciate intiepidire il polpettone prima di tagliarlo e servirlo. La sua crosta sarà croccante e il ripieno morbido e saporito.

Consigli

Questa ricetta è davvero versatile! Potete arricchirla con capperi o sottaceti per un tocco in più. Se preferite, potete sostituire la pasta sfoglia con pasta brisée o anche pasta frolla salata. Inoltre, il polpettone di patate e tonno in crosta è perfetto anche da preparare in anticipo: potete conservarlo in frigorifero e riscaldarlo prima di servirlo. Buonissimo sia caldo che freddo!

Il polpettone di patate e tonno in crosta è una ricetta perfetta per tutte le stagioni, semplice da preparare e ideale per ogni tipo di occasione. Che si tratti di un pranzo in famiglia, una cena con amici o anche di un picnic, sarà sicuramente un successo! Provate questa ricetta e fatemi sapere cosa ne pensate. 💬

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Polpette di ricotta al sugo: la ricetta tradizionale e gustosa

polemicaincucina21/01/202521/01/2025Lascia un commento

Le polpette di ricotta al sugo sono un piatto tradizionale e irresistibile, che porta in tavola la freschezza della ricotta e il sapore ricco del sugo di pomodoro. Perfette come alternativa vegetariana alle classiche polpette di carne, queste sfiziose palline sono facili da preparare e conquisteranno tutti, grandi e piccoli!

Ingredienti per le Polpette di Ricotta al Sugo
Per le polpette:

300 gr di ricotta di pecora o vaccina
100 gr di mollica di pane
30 gr di parmigiano grattugiato
30 gr di pecorino grattugiato
1 uovo
Prezzemolo fresco q.b.
Spray Turci (Basilico, Aglio, Origano) q.b.

Per il sugo di pomodoro:

400 gr di passata di pomodoro
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine di oliva q.b.
MYo Sal Turci q.b.
Basilico fresco q.b.
Preparazione delle Polpette di Ricotta al Sugo
Step 1: Preparare l’impasto
Frulla la mollica di pane fino a ottenere delle briciole fini. Trasferiscile in una terrina, quindi aggiungi la ricotta, l’uovo, i formaggi grattugiati e il prezzemolo tritato. Mescola il tutto fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiusta di sale e pepe.

Step 2: Formare le polpette
Con le mani, forma delle palline di impasto delle dimensioni di una piccola albicocca e disponile su un vassoio. Fai rassodare in frigorifero per circa 30 minuti.

Step 3: Preparare il sugo di pomodoro
In una padella, scalda l’olio extravergine di oliva e fai imbiondire l’aglio. Aggiungi la passata di pomodoro, cuoci per 10-15 minuti e aggiusta di sale e pepe con MYo Sal Turci. Aggiungi basilico fresco a fine cottura.

Step 4: Cuocere le polpette
Una volta pronto il sugo, aggiungi delicatamente le polpette. Cuocile per 5-10 minuti, rigirandole delicatamente. Aggiungi un po’ di Spray Turci per un aroma extra di basilico, aglio e origano.

Step 5: Servire
Le polpette di ricotta al sugo sono pronte per essere gustate! Servitele con un buon pane casereccio per fare la scarpetta e godersi ogni boccone.

Suggerimenti per una Ricetta Perfetta

Per una versione ancora più golosa, puoi panare le polpette con uovo e pangrattato e friggerle in olio caldo, per una crosticina dorata e croccante.

Conservazione

Le polpette di ricotta al sugo si conservano in frigorifero per un giorno, in un contenitore ermetico. Non si consiglia di congelarle.

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Polpette di patate e tonno in friggitrice ad Aria

polemicaincucina28/01/202524/09/2024Lascia un commento

Polpette di patate e tonno in friggitrice ad Aria una ricetta facile e gustosa. Le polpette sono un vero e proprio comfort food, capaci di conquistare tutti, grandi e piccini. Che siano di carne, pesce, con verdure o senza, le polpette sono un piatto versatile che si adatta a qualsiasi occasione: antipasti, pranzi informali, cene o buffet. E oggi vi propongo una versione leggera, veloce e super saporita: polpette di patate e tonno preparate in friggitrice ad aria!

Queste polpette di patate e tonno, sono piccole, tondeggianti e irresistibili. Grazie alla friggitrice ad aria, sono perfette per chi vuole un piatto gustoso ma senza l’olio in eccesso della frittura tradizionale. Non solo sono light, ma anche velocissime da preparare e ancora più veloci da cuocere. Vi sorprenderanno!

Ingredienti:

2 barattoli di tonno (io ho usato il tonno Maruzzella)
250 g di patate
1 uovo
30 g di formaggio grattugiato
100 g di pangrattato (di cui 50 g per la panatura)
Olio extravergine di oliva q.b.
Prezzemolo fresco q.b.
Pepe q.b.
Aglio secco q.b.

Preparazione:

Lessate le patate: Cuocete le patate in acqua salata fino a che non diventano morbide. Una volta cotte, schiacciatele per ottenere una purea morbida e senza grumi.
Mescolate gli ingredienti: In una ciotola capiente, unite il tonno ben sgocciolato, la purea di patate, l’uovo, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, l’aglio secco e un pizzico di pepe. Mescolate bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
Formate le polpette: Con le mani leggermente unte d’olio, prelevate delle piccole quantità di impasto e formate delle polpettine tonde. Successivamente, passatele nel pangrattato per una panatura croccante e uniforme.
Cuocete in friggitrice ad aria: Disponete le polpette nella cesta della friggitrice ad aria, avendo cura di non sovrapporle. Cuocetele a 200°C per circa 10 minuti, o fino a quando saranno ben dorate e croccanti all’esterno.
Servite e gustate: Le polpette sono pronte! Servitele subito per gustarle al meglio, magari accompagnate con una salsina a base di maionese e erba cipollina (come faccio io per una versione ancora più golosa!).

Perché provare questa ricetta?

Velocità: La friggitrice ad aria permette di cucinare le polpette in tempi rapidi, senza dover aspettare che l’olio si scaldi.
Leggerezza: Rispetto alla frittura tradizionale, la cottura in friggitrice ad aria riduce drasticamente l’uso di olio, rendendo il piatto molto più leggero.
Gusto: Nonostante la cottura leggera, queste polpette sono ricche di sapore grazie all’abbinamento del tonno e delle patate, e la panatura croccante dona una marcia in più.

Se siete alla ricerca di un piatto semplice, ma che faccia fare un figurone a tavola, queste polpette di patate e tonno sono la scelta giusta! Pronte in un batter d’occhio, sono perfette anche per una cena informale o come antipasto per una festa. Vi sfido a non mangiarne più di una!

Buon appetito!

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