polemicaincucina“Un viaggio nei sapori della Campania con questo piatto che unisce la tradizione degli gnocchi fatti in casa alla cremosità della colatura di provola. Un’esplosione di gusto in ogni boccone, perfetta per chi ama i sapori decisi e autentici.“
Gnocchi ai Friarielli con salsiccia una variante del piatto campano piu amato
Se siete alla ricerca di un piatto ricco di sapori intensi e autentici, questo è il piatto che fa per voi. Un connubio perfetto tra la delicatezza degli gnocchi fatti in casa, il gusto deciso dei friarielli, la salsiccia saporita e la cremosità della provola affumicata. Il tutto arricchito da una spruzzata di salsa di pomodoro fresco e basilico, per un risultato che conquisterà sicuramente anche i palati più esigenti. L’idea mi è venuta dopo aver letto la ricetta della colatura di provola sul primo libro dello chef Cannavacciuolo e devo dire che questi gnocchi sono divini. La ricetta è facile da preparare, ma vi garantisce un’esperienza gastronomica unica. Provare per credere!
Ingredienti:
- 4 patate lesse medio-grandi
- Farina q.b.
- 500 g di friarielli
- 3 salsicce
- 1/2 cipolla
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- Olio evo q.b.
- Aglio q.b.
- Parmigiano reggiano q.b.
- Peperoncino q.b.
- 400 g di provola affumicata
- 240 ml di latte
- 160 ml di panna
Preparazione:
- Preparare i friarielli:
- Pulire i friarielli e cuocerli in una padella con olio, aglio e peperoncino, cercando di non far uscire troppa acqua. Una volta appassiti, frullarli fino a ottenere una crema liscia.
- Preparare l’impasto per gli gnocchi:
- Unire il frullato di friarielli alle patate cotte e schiacciate. Mescolare bene e aggiungere farina quanto basta per ottenere un impasto asciutto e compatto, ma non troppo duro.
- Formare gli gnocchi e lasciarli riposare su un piano per circa 3 ore.
- Preparare la colatura di provola affumicata:
- Tagliare la provola affumicata a cubetti e metterla in un contenitore adatto al microonde. Aggiungere il latte e la panna, e cuocere alla massima potenza (700 watt) per circa 15 minuti, oppure a bagnomaria per mezz’ora. Lasciare intiepidire e filtrare il composto con un colino.
- Preparare la salsiccia:
- In una padella, soffriggere la cipolla tritata e aggiungere le salsicce sbriciolate. Cuocere fino a rosolarle, quindi sfumare con il vino bianco. Continuare la cottura fino a doratura, quindi mettere da parte.
- Cuocere gli gnocchi:
- Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata. Quando vengono a galla, sono pronti per essere scolati.
- Impiattamento:
- Disporre gli gnocchi nei piatti, versare la colatura di provola affumicata sopra e aggiungere la salsiccia. Decorare con una spruzzata di salsa di pomodoro fresco, basilico e foglie di basilico per un tocco di freschezza.
Consigli:
- Se volete un piatto ancora più ricco, aggiungete un po’ di parmigiano reggiano grattugiato sopra gli gnocchi appena serviti.
- La salsa di pomodoro fresco aggiungerà un bel contrasto di freschezza che bilancia la cremosità del piatto.
Un piatto che unisce tradizione e innovazione, perfetto per ogni occasione speciale! Buon appetito!
Consigli e varianti:
- Patate: Scegli patate farinose per ottenere gnocchi soffici e delicati.
- Farina: Utilizza farina 00 per un impasto più elastico e lavorabile.
- Friarielli: Se non li trovi freschi, puoi utilizzare quelli surgelati. Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino piccante.
- Salsiccia: Scegli una salsiccia di buona qualità, preferibilmente fresca e saporita.
- Vino: Un vino bianco secco, come un Falanghina o un Greco di Tufo, esalta i sapori del piatto.
- Colatura di provola: Se non la trovi, puoi sostituirla con un formaggio stagionato grattugiato, come il Pecorino Romano.
- Servizio: Guarnisci il piatto con qualche foglia di basilico fresco e una spolverata di pepe nero macinato al momento.
Consigli per la preparazione:
- Gnocchi: Per evitare che si attacchino, infarinate leggermente la spianatoia e gli gnocchi prima di cuocerli.
- Colatura di provola: Puoi preparare la colatura in anticipo e conservarla in frigorifero per qualche giorno.
- Cottura: Gli gnocchi sono pronti quando affiorano in superficie. Scolateli al dente.
Ti interessa un piatto di spaghetti al tonno? VEDI QUI
ricetta su i miei social vedi qui : INSTRAGAM
