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Polpettone di patate e tonno in crosta: la ricetta perfetta per ogni occasione

polemicaincucina26/01/202523/01/20251 commento

Se siete alla ricerca di un piatto semplice, gustoso e visivamente spettacolare, il polpettone di patate e tonno in crosta è ciò che fa per voi! 🌟 Perfetto per ogni occasione, sia come antipasto che come secondo piatto, questo polpettone non solo è economico ma anche scenografico, con una crosta dorata e croccante che lo rende irresistibile. E la sorpresa all’interno, con l’uovo sodo, lo rende ancora più speciale. Un piatto che sarà sicuramente apprezzato sia caldo che freddo, perfetto anche per una tavola della domenica!

Ingredienti per il polpettone di patate e tonno in crosta

Gli ingredienti necessari sono semplici e facilmente reperibili in qualsiasi cucina. Vi occorreranno:

400 g di patate bollite
2 uova
Sale e pepe q.b.
Un pizzico di noce moscata
1 ciuffetto di prezzemolo tritato
300 g di tonno in scatola al naturale
60 g di formaggio grattugiato
40 g di pangrattato
1 rotolo di pasta sfoglia
1 tuorlo d’uovo per spennellare
3 uova sode per la sorpresa all’interno

Preparazione del Polpettone di Patate e Tonno in Crosta

Schiacciare le patate: Iniziate con schiacciare le patate bollite in una ciotola capiente, aiutandovi con una forchetta.
Aggiungere gli altri ingredienti: Unite le uova, sale, pepe, noce moscata e il prezzemolo tritato. Mescolate bene il composto con la forchetta, fino a ottenere una consistenza omogenea.
Incorporare il tonno e gli altri ingredienti: Aggiungete al composto il tonno, il formaggio grattugiato, le olive e il pangrattato. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Formare il polpettone: Stendete il rotolo di pasta sfoglia su una superficie piana e posizionate il composto al centro. Sistemate al centro delle uova sode (questa sarà la sorpresa del polpettone). Con le mani, compattate il composto e date una forma regolare.
Sigillare il polpettone: Richiudete la pasta sfoglia sopra il composto e sigillate bene i bordi per evitare che si apra durante la cottura.
Spennellare e cuocere: Trasferite il polpettone in una teglia ricoperta di carta forno, spennellatelo con il tuorlo d’uovo per ottenere una crosta dorata e lucida. Infornate in forno ventilato a 185°C per circa 35-40 minuti (oppure a 195°C in forno statico).
Servire: Una volta cotto, lasciate intiepidire il polpettone prima di tagliarlo e servirlo. La sua crosta sarà croccante e il ripieno morbido e saporito.

Consigli

Questa ricetta è davvero versatile! Potete arricchirla con capperi o sottaceti per un tocco in più. Se preferite, potete sostituire la pasta sfoglia con pasta brisée o anche pasta frolla salata. Inoltre, il polpettone di patate e tonno in crosta è perfetto anche da preparare in anticipo: potete conservarlo in frigorifero e riscaldarlo prima di servirlo. Buonissimo sia caldo che freddo!

Il polpettone di patate e tonno in crosta è una ricetta perfetta per tutte le stagioni, semplice da preparare e ideale per ogni tipo di occasione. Che si tratti di un pranzo in famiglia, una cena con amici o anche di un picnic, sarà sicuramente un successo! Provate questa ricetta e fatemi sapere cosa ne pensate. 💬

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Polpette di ricotta al sugo: la ricetta tradizionale e gustosa

polemicaincucina21/01/202521/01/2025Lascia un commento

Le polpette di ricotta al sugo sono un piatto tradizionale e irresistibile, che porta in tavola la freschezza della ricotta e il sapore ricco del sugo di pomodoro. Perfette come alternativa vegetariana alle classiche polpette di carne, queste sfiziose palline sono facili da preparare e conquisteranno tutti, grandi e piccoli!

Ingredienti per le Polpette di Ricotta al Sugo
Per le polpette:

300 gr di ricotta di pecora o vaccina
100 gr di mollica di pane
30 gr di parmigiano grattugiato
30 gr di pecorino grattugiato
1 uovo
Prezzemolo fresco q.b.
Spray Turci (Basilico, Aglio, Origano) q.b.

Per il sugo di pomodoro:

400 gr di passata di pomodoro
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine di oliva q.b.
MYo Sal Turci q.b.
Basilico fresco q.b.
Preparazione delle Polpette di Ricotta al Sugo
Step 1: Preparare l’impasto
Frulla la mollica di pane fino a ottenere delle briciole fini. Trasferiscile in una terrina, quindi aggiungi la ricotta, l’uovo, i formaggi grattugiati e il prezzemolo tritato. Mescola il tutto fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiusta di sale e pepe.

Step 2: Formare le polpette
Con le mani, forma delle palline di impasto delle dimensioni di una piccola albicocca e disponile su un vassoio. Fai rassodare in frigorifero per circa 30 minuti.

Step 3: Preparare il sugo di pomodoro
In una padella, scalda l’olio extravergine di oliva e fai imbiondire l’aglio. Aggiungi la passata di pomodoro, cuoci per 10-15 minuti e aggiusta di sale e pepe con MYo Sal Turci. Aggiungi basilico fresco a fine cottura.

Step 4: Cuocere le polpette
Una volta pronto il sugo, aggiungi delicatamente le polpette. Cuocile per 5-10 minuti, rigirandole delicatamente. Aggiungi un po’ di Spray Turci per un aroma extra di basilico, aglio e origano.

Step 5: Servire
Le polpette di ricotta al sugo sono pronte per essere gustate! Servitele con un buon pane casereccio per fare la scarpetta e godersi ogni boccone.

Suggerimenti per una Ricetta Perfetta

Per una versione ancora più golosa, puoi panare le polpette con uovo e pangrattato e friggerle in olio caldo, per una crosticina dorata e croccante.

Conservazione

Le polpette di ricotta al sugo si conservano in frigorifero per un giorno, in un contenitore ermetico. Non si consiglia di congelarle.

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Crepes al Grano Saraceno con Zucca e Funghi Chiodini: Un Piatto Rustico e Saporito

polemicaincucina26/01/202517/10/20241 commento

le crepes rustiche dal spore autunnale, ricetta video QUI

Adoro le crepes! Sono facili da preparare, versatili e si possono farcire in mille modi, sia dolci che salati. Oggi voglio proporvi una versione rustica e nutriente, preparata con farina di grano saraceno, che non solo è senza glutine, ma offre anche numerosi benefici per la salute. Il grano saraceno, infatti, è un “quasi” cereale ricco di amido e proteine, ideale per dare energia, vigore e favorire la produzione di latte nelle neo mamme.

Questa farina, oltre a essere priva di glutine, conserva intatte le sue vitamine, in particolare quelle del gruppo B e del gruppo E, grazie alla sua forma integrale. Inoltre, il suo sapore deciso rende queste crepes particolarmente gustose, perfette per una cena sana e sostanziosa, soprattutto durante la stagione autunnale e invernale.

Se non siete celiaci, potete comunque alternare il grano saraceno ad altri cereali come il riso, il miglio o il mais, per variare la vostra dieta e ridurre la quantità di glutine che assumete quotidianamente. In questa ricetta, vi propongo una farcitura saporita a base di zucca, funghi chiodini e un tocco di timo, che completerà perfettamente il gusto rustico delle crepes.

Ingredienti:

Per le crepes (circa 8):

200 g di farina di grano saraceno
250 ml di acqua
1 cucchiaino raso di sale marino integrale

Per il ripieno (per 8 crepes):

500 g di zucca Vanity
Rametti di timo
200 g di funghi chiodini
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo q.b.
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Formaggio a scelta (per gratinare, opzionale)

Preparazione crepes:

Preparare le crepes:
Iniziate mescolando la farina di grano saraceno, l’acqua e il sale nel mixer fino ad ottenere una pastella liscia. Lasciate riposare il composto per circa 15 minuti.
Scaldare una padella antiaderente da 20 cm di diametro, passando un pezzetto di carta assorbente imbevuto di olio sulla superficie.
Versate un mestolino di pastella e distribuitelo uniformemente sul fondo della padella, ruotandola in modo da formare un cerchio sottile. Cuocete la crepe per circa 1-2 minuti per lato, fino a quando non sarà dorata.
Procedete con la cottura delle altre crepes fino a esaurire la pastella.
Preparare il ripieno:
Per il ripieno, iniziate tagliando la zucca a cubetti, dopo averla privata della buccia. In una padella, scaldate un po’ di olio e rosolate uno spicchio d’aglio con rametti di timo. Aggiungete i cubetti di zucca e cuoceteli a fuoco medio, fino a che non saranno morbidi.
In un’altra padella, fate saltare i funghi chiodini con un po’ di olio e aglio. Se necessario, aggiungete un po’ di acqua per finire la cottura dei funghi. Regolate di sale e pepe.
Una volta cotta la zucca, trasferitela in un frullatore, frullate fino a ottenere una crema liscia e regolate di sale.
Unisci la crema di zucca ai cubetti di zucca e ai funghi chiodini, mescolando bene.
Farcire e cuocere le crepes:
Prendete le crepes e farcitele con il composto di zucca e funghi, ponendo il ripieno nella parte laterale della crepe. Richiudete ogni crepe a forma di fazzoletto.
Se vi piace, potete aggiungere del formaggio grattugiato sopra la crepe, per creare una crosticina dorata in forno.
Disponete le crepes in una teglia e cuocetele in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti, giusto il tempo per far fondere il formaggio e gratinare.
Servire:
Sfornate le crepes e servitele calde, magari accompagnate da un po’ di prezzemolo fresco tritato.

Consigli:

Potete personalizzare il ripieno delle crepes con altri ingredienti di stagione, come funghi porcini, cavolo nero o formaggi stagionati.
Se preferite un gusto più delicato, potete sostituire il grano saraceno con una parte di farina di frumento.

Le crepes al grano saraceno con zucca e funghi chiodini sono un piatto perfetto per la stagione autunnale e invernale, ricco di sapori e nutrimento. Prepararle è facile e divertente, e vi garantirà una cena sana e gustosa, ideale per tutta la famiglia. Buon appetito!