le crespelle rustiche dal spore autunnale, ricetta video QUI
Adoro le crepes, sono facili da preparare e si possono farcire con qualsiasi ripieno, dolce o salato.
La versione al grano saraceno, è un po’ più rustica, ma la possono mangiare tutti ,
Il grano saraceno si riduce facilmente a farina, potete acquistarlo in chicchi e poi frullarlo voi.
E’ un “quasi” cereale, quindi è ricco di amido ma ha anche un’importante componete proteica.
Dona energia e vigore e stimola la produzione di latte nelle neo mamme.
Inoltre lo trovate sempre nella sua forma “integrale” quindi ancora “integro” delle sue vitamine, soprattutto del gruppo B e del gruppo E.
Essendo senza glutine è adatto anche alle persone celiache e alle diete gluten-free.
Anche chi non soffre di tali intolleranze sarebbe utile lo utilizzasse, in alternanza con tutti i tipi di riso, del miglio,
del mais per nutrirsi con una buona varietà di cereali e ridurre la quantità di glutine giornalmente assunta.
Avendo un gusto molto deciso, in questa ricetta la base delle crepes , si può anche tagliare in ugual quantità di farina frumento disciolte semplicemente in acqua, dipende dai gusti.
Quella che vedete nella foto e solo fatta con farina di grano saraceno
La stagionalità di questa ricetta va da autunno/inverno –
Ha una difficoltà media , e si prepara in circa 90 minuti.
Ingredienti:
Per le crepes (circa 8):
200 g di farina di grano saraceno
250 ml di acqua
1 cucchiaino raso di sale marino integrale
Per il ripieno di 8 crepes:
500 g di zucca vanity
rametti di timo
200 di funghi chiodino
1 aglio
prezzemolo q.b.
olio extravergine di oliva
sale
per la preparazione delle crespelle
Mescolate nel mixer. Lasciate riposare per 15 minuti. Scaldate una padella antiaderente di circa 20 cm di diametro e passatela con un pezzetto di carta assorbente imbevuto di olio.
Versate un mestolino di pastella e distribuitela uniformemente sul fondo facendo ruotare la padella. Rigirate la crepe e doratela su entrambe i lati.
Fatela scivolare su un piatto e proseguite con la cottura fino alla fine della pastella.
ZUCCA: tagliate , una parte a cubetti, dopo averla privata della buccia , e cucinata in padella in olio e aglio e timo, e dopo aggiungere i chiodini e finite di cucinarli insieme,
se e necessario un po’ di acqua per finire la cottura , sempre controllando di sale e pepe
lì altra a fette e fatela stufare in forno con olio sale e timo.
Quando e cotta ricaveremo la polpa frullarla e renderla cremosa regolate di sale e unitela alla zucca a dadini e chiodini.
Riempite le crepes, nella parte laterale del composto di zucca. Richiudete a forma di fazzoletto, e sulla crepes si può mettere del formaggio a scelta , che gratinerà nel forno, per10 minuti prima di servire.
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